EMPANADAS COLOMBIANAS
Preparación
1 hora
Cocción
20 min
Porciones
7 Unidades
Nivel
Fácil
Sobre esta receta
No hay nada como el sabor de una buena empanada colombiana recién hecha: crujiente por fuera, suave y sabrosa por dentro. Esta receta es una versión 100 % vegetal, inspirada en los sabores tradicionales que tantos recuerdos traen. El relleno sencillo de papa, cebolla y tomate, sazonado con comino, es una muestra de cómo lo simple puede ser profundamente delicioso. Perfectas para compartir, vender o disfrutar en casa con ají o limón, estas empanadas son una invitación a reconectar con nuestras raíces desde una cocina más consciente.
Ingredientes
Ingredientes
Para la masa:
1 ½ taza de harina de maíz amarillo
1 cucharadita de sal
1 ½ a 2 tazas de agua a necesidad
1 cucharadita de curcuma para dar mas color
Para el relleno:
3 papas medianas cocidas en cubos
1 tomate maduro, finamente picado
½ cebolla blanca, finamente picada
1 tallo de cebolla larga (cebolla de rama), picados
½ cucharadita de comino
Sal al gusto
Aceite para sofreír el hogado
Aceite vegetal para freír las empanadas
Preparación
Preparación
Paso 1:
Cocina las papas:
Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
Escúrrelas y tritúralas con un tenedor. Reserva.
Paso 2:
Prepara el guiso:
En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla blanca y la cebolla larga hasta que estén transparentes.
Agrega el tomate picado, el comino y la sal.
Cocina a fuego medio hasta que el tomate se haya deshecho y todo esté bien integrado.
Mezcla este guiso con las papas cocidas y ajusta la sal si es necesario. Deja enfriar un poco antes de usar.
Paso 3:
Prepara la masa:
En un bol grande, mezcla la harina de maíz y la sal.
Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave, maleable y sin grietas. Si está muy seca, agrega un poco más de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina.
Paso 4:
Arma las empanadas:
Forma bolitas con la masa y colócalas entre dos plásticos (como una bolsa cortada) o papel encerado.
Aplástalas con un plato o una prensa hasta formar un círculo de unos 3-4 mm de grosor.
Coloca una cucharada del relleno en el centro.
Con ayuda del plástico, dobla la masa sobre sí misma formando una media luna.
Sella bien los bordes presionando con los dedos o con un molde para empanadas.
Paso 5:
Fríe:
Calienta suficiente aceite en una olla o sartén profunda.
Fríe las empanadas por tandas, a fuego medio-alto, hasta que estén doradas y crujientes.
Retira y escurre sobre papel absorbente.
