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FRIJOLES ANTIOQUEÑOS

Preparación

40 minutos

Cocción

40 minutos

Porciones

4 Porciones

Nivel

Fácil

Sobre esta receta

Si hay una receta que nos conecta con la tradición, la familia y esos almuerzos de domingo llenos de sabor, son los frijoles antioqueños. En esta versión vegana, mantenemos la esencia de esta preparación tan querida en Colombia, usando ingredientes naturales, vegetales frescos y un toque de amor en cada paso.

Cremosos, reconfortantes y llenos de sabor, estos frijoles son ideales para compartir en familia o para llevarte un pedacito de Antioquia a donde vayas. Lo mejor es que puedes personalizarlos a tu gusto: hacerlos más dulces con plátano, más espeses con una buena licuada, o acompañarlos con todo lo que te gusta. ¡Aquí te cuento cómo hacerlos paso a paso!

Ingredientes

Ingredientes:

  • 2 litros de agua

  • 2 tazas de frijol verde cargamanto ( si usas secos déjalos remojando por una noche)

  • 2 tomate maduro

  • 1 zanahoria

  • 1 cebolla blanca

  • 3 dientes de ajo

  • 2 ramas de cebolla larga

  • Sal al gusto


Preparación

Preparación:

Paso 1:


Cocción base: En una olla a presión (olla pitadora), agrega los 2 litros de agua, los frijoles verdes cargamanto, 1 tomate, la zanahoria, ½ cebolla blanca y los 3 dientes de ajo. Tapa y cocina durante 20 minutos contados a partir de que la olla empiece a pitar.


Paso 2:


Preparar el hogao: Mientras tanto, en una sartén haz un hogao con: ½ cebolla blanca picada, 2 ramas de cebolla larga, 1 tomate picadoSofríe hasta que esté bien dorado.


Paso 2:


Licuar para espesar y dar sabor: Retira de la olla los vegetales cocidos (tomate, zanahoria, cebolla y ajo). Lícualos con un poco del agua de cocción, media porción del hogao y un puñado de frijoles cocidos. Esto le dará cuerpo y cremosidad a la preparación.


Paso 3:


Integrar todo:Agrega la mezcla licuada de nuevo a la olla con los frijoles. Añade sal y comino al gusto, revuelve y deja hervir a fuego medio por unos 10 minutos más para integrar bien los sabores.


Tips

  1. Usa vegetales frescos en la cocción base: Cocinar los frijoles con tomate, cebolla, ajo y zanahoria no solo aporta sabor, sino que hace el caldo más espeso y nutritivo.


  2. Licúa parte del contenido: Al licuar un poco de los frijoles cocidos con los vegetales y el hogao, se logra una textura cremosa y muy sabrosa, sin necesidad de espesantes.


  3. Agrégales plátano si los quieres más dulces: Si te gusta el toque dulce tradicional, puedes añadir ½ plátano verde y ½ plátano maduro a la olla desde el inicio. Aporta dulzor natural y cuerpo al caldo.


  4. No olvides el comino: Una pizca de comino realza los sabores y le da ese aroma característico de los frijoles caseros.


  5. Frijoles verdes o secos: Ten muy presente que esta receta es así de rápida por que utilizamos frijoles verdes, si utilizas frijoles secos debes dejarlos remojar por una noche y pitarlos el doble.


  6. Acompañamientos ideales:Para un plato completo y delicioso, sírvelos con:

    • Arroz blanco

    • Patacones o tajadas de plátano

    • Ensalada fresca de repollo

    • Aguacate

    • Y tu proteína vegetal favorita (como tofu dorado, carne de soya o chicharrón vegano)



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