TORTA DE LIMON
Preparación
1 hora
Cocción
50 - 55 min
Porciones
8 Porciones
Nivel
Fácil
Sobre esta receta
Si te gustan los postres con un toque cítrico y refrescante, esta torta de limón vegana será tu nueva favorita. Su textura esponjosa, su sabor equilibrado entre dulce y ácido, y su glaseado cremoso la hacen perfecta para cualquier ocasión.
Lo mejor de esta receta es que se hace con ingredientes simples, sin lácteos ni huevos, pero con un resultado increíblemente suave y húmedo. Además, el toque de ralladura y jugo de limón le da un aroma irresistible.
Si quieres sorprender con un postre ligero y lleno de sabor, sigue esta receta y descubre cómo hacer la mejor torta de limón vegana en casa. ¡Te va a encantar!
Ingredientes
Ingredientes
Para el bizcocho
480 g de harina para pastel
10 g de polvo de hornear
6 g de sal
0.175 g de cúrcuma molida
Ralladura de 2 limones (al gusto, depende del tamaño del limón)
60 g de jugo de limón fresco
400 g de azúcar de caña vegano
55 g de azúcar morena
57 g de mantequilla vegana
360 g de leche vegetal
55 g de aceite vegetal
61 g de yogur vegetal (o sustituto como puré de manzana o crema de coco)
13 g de extracto de vainilla
Para el glaseado de queso crema vegano
113 g de mantequilla vegana sin sal, a temperatura ambiente
225 g de queso crema vegano, a temperatura ambiente
600 g de azúcar glas, tamizada
60 g de jugo de limón fresco
13 g de extracto de vainilla
0.75 g de sal
Preparación
Preparación
Paso 1:
Precalentar el horno
Engrasar un molde rectangular y precalienta el horno a 180°C (350°F).
Paso 2:
Mezclar
En un bol grande, batir los ingredientes secos (harina para pastel, polvo de hornear, sal, cúrcuma y ralladura de limón). Reservar.
En otro bol grande, mezclar los ingredientes húmedos (jugo de limón, ambos azúcares, mantequilla vegana, aceite, leche vegetal, yogur y vainilla) hasta que estén bien combinados.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, mezclando con una espátula solo hasta integrar. No sobremezclar.
Verter la mezcla de manera uniforme en los moldes preparados.
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Paso 3:
Preparación del glaseado
En un bol grande, batir la mantequilla vegana y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregar el azúcar glas tamizada, una taza a la vez, batiendo después de cada adición.
Incorporar el jugo de limón, la vainilla y la sal. Mezclar hasta que el glaseado quede homogéneo.
Extender o decorar con manga pastelera sobre el pastel según se desee.
Tips:
Equilibra los ingredientes líquidos y grasos: Mantén la proporción correcta entre aceite, leche y jugo de limón para evitar que la torta quede seca. No reduzcas el aceite ni los líquidos, ya que esto afecta la suavidad del bizcocho.
Potencia el sabor con ralladura de limón: La ralladura contiene aceites esenciales que realzan el aroma. Usa solo la parte amarilla de la cáscara y frótala con el azúcar antes de mezclar para intensificar su sabor.
Mezcla suavemente la masa: Al combinar ingredientes secos y líquidos, evita batir en exceso para no desarrollar demasiado gluten. Usa una espátula en lugar de batidora para un mejor control y una textura más esponjosa.
Precalienta y hornea a la temperatura correcta: Calienta el horno a 180°C (355°F) al menos 10 minutos antes de hornear. Usa un molde de color claro para distribuir mejor el calor y no abras el horno antes de los 40 minutos para evitar que la torta se hunda.
Añade almíbar para una torta más húmeda: Cocina jugo de limón con azúcar a fuego bajo y, cuando la torta aún esté caliente, haz perforaciones con un palillo y vierte el almíbar para que se absorba por completo.
Glaseado suave y brillante: Mezcla azúcar glas con jugo de limón y cubre la torta fría para un acabado perfecto. Si quieres un glaseado más firme, añade un poco de mantequilla derretida o leche.
